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​米其林大師傳藝計畫

畢業專題製作

2021年本校禮聘三位來自台、日、星三位米其林星級廚師為本校餐旅系教授,2022年更帶領46位餐旅系畢業生製作畢業專題,辦理餐會,讓米其林星光閃耀弘光。

餐旅管理系 - 蕭嘉如

很幸運有這個機會參加此次的活動,從來沒想過能上到三位米其林二星主廚的課,課堂中主廚們傳遞的不只是料理的手法跟技術,還有一直強調的職人精神,這也是我時時刻刻提醒著自己:無論做什麼事情,都要盡我所能地努力並且相信自己。這不只是一場畢業餐會,更是我們大學四年交給自己的成績單,這過程中我學習到了團隊精神、為自己的事情負責等,提醒著自己把每樣東西都做到盡善盡美。在未來,雖然不能決定會遇見什麼樣的合作團隊,但可以決定自己要成為哪種人,相信這個難忘的經驗將會成為我不可或缺的養分之一。

餐旅管理系 - 林莉婷

其實三個班級的學生組合在一起舉辦一場餐會是非常不容易的一件事,從中我也在其他同學身上學習到了好多不同的觀點及他們的做事的積極度。雖然在籌備過程中有許多必須改善的地方,但是看到餐會圓滿結束還是有滿滿的成就感,就像主廚所說的:結果只是一瞬間,過程中學到了什麼才是最重要的!謝謝三位主廚在過程中不斷地幫助我們,他們會點破問題但不會直接告訴我們答案,讓我們學習如何去找尋方法解決,更是尊重我們意見及決定。

餐旅管理系 - 曾 亭

學校能給我們機會與三位米其林大師交流是很棒的經驗,雖然一開始會害怕跟主廚們討論,畢竟我們所學沒有他們豐富,但是三位主廚沒有藏私的把他們所擁有的都給了我們,我們的天馬行空配上他們的專業思想,碰撞出不一樣的東西,創造出從未見過的光景。希望在未來,能把吸收的知識運用在對的事情上,並讓它達到最好的狀態。

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